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素炒鳝鱼丝的做法大全_素炒鳝鱼丝家常做法_好豆

时间:2019-08-12 09:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  白砂糖适量

  素炒鳝鱼丝的做法

  将冬菇泡发洗净,悄悄攥干水分;

  用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条,并断成5cm摆布的条;

  加适量的盐拌匀,腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀,使每条“鳝鱼丝”都平均沾上干粉;

  锅中烧热油,下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制,炸至干硬定型后捞出;

  预备好葱姜丝,香菜和红萝卜丝, 提前勾兑好碗汁备用 :碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀;

  起锅热油,下入葱姜蒜爆香, 再插手红萝卜丝一路翻炒;

  再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒;

  烹入兑好的碗汁稍煮开;

  下入香菜翻炒;

  翻炒平均后出锅装盘。

  1. 提前三十分钟用冷水将香菇浸泡, 如许泡制时间方才好;(泡过香菇的水万万别泼掉,能够插手其它菜做高汤用) 2. 捞出后挤干水分, 用铰剪沿着香菇的圆边转圈剪成长条,断成5cm摆布的条,起首让它型似鳝鱼; 3. 插手适量的盐腌制五分钟, 再插手面粉拌入, 让它概况平均的裹上面粉下油锅中炸,让它的口胃更接近鳝鱼; 4. 油炸的尺度:炸到概况挺实了,和漏勺一碰有哗啦哗啦的响声即可捞出; 5. 提前勾兑好碗汁:插手盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀; 6. 爆香葱姜后, 插手炸好的鳝鱼丝, 翻炒几下后倒入碗汁, 稍煮开后插手香菜翻炒后起锅。