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爆炒鳝鱼丝的做法

时间:2019-08-11 06:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  材料调集图:

  1.黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮手处置好),用适量盐及生粉频频揉搓擦净,或用滚水烫泡顷刻捞起,将概况的一层白膜悄悄刮去

  2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟

  3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可预备些韭黄,切段

  4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用

  5.锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一路兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最初淋少量麻油装碟即可

  1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,身后的鳝鱼体内的组氨酸会改变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必需是活的。

  2、炒黄鳝必然要熟透,以防惹起传染。

  [随便吐槽]也可稍点微量醋,或再加少许洋葱丝。

  [提问求解]垃圾

  等一个秦pro:支撑

  [随便吐槽]这道菜没做过,有空做做尝尝 珍藏了 想做

  [随便吐槽]韭黄呢!?

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